Nuestros quesos de pastor son una joya gastronómica de calidad reconocida que se elabora exclusivamente con leche cruda y cuajo natural de nuestro rebaño de oveja Latxa elaborados en las faldas de las Malloas. Todos nuestros quesos están hechos a mano, con los conocimientos ancestrales de los pastores de la Sierra de Aralar e utilizando las nuevas tecnologías en su elaboración.

Nuestros quesos cuentan con la Denominación de Origen Idiazabal y la Asociación Artzai Gazta, obteniendo tanto para el consumidor como para nosotros una seguridad máxima en la calidad de la leche, como en el queso, ya que los controles son estrictos.

Os podemos ofrecer tres variedades diferentes.